- Ingrédients de base
- 200g de porc
- 30g de gingembre (jeune pousse)
- 3 champignons noirs
- 1 tige d’oignon vert
- 3 choux de Bruxelle
- 1 piment rouge (ou 2, selon votre goût)
- Assaisonnement : 1 c café d’huile de sésame, 1 c soupe d’alcool de riz, 1 c café d’huile de vinaigre blanc, 1 c café d’huile de sauce de soja, 1 c café d’huile de Noc Man (sauce de poisson vietnamienne), sel.
Préparation
1. Tremper les champignons noirs séchés dans un bol d’eau tiède environ 20 min.
- Couper la viande en tranches fines et les plonger dans l’assisonnement. Laisser s’imprégner 10 à 15 min.
- Couper en lamelles le gingembre, la tige d’oignon vert et les choux de Bruxelle. Les champignons noirs doivent également être coupés en lamelles, une fois ramolis. Couper aussi le piment, mais en rondelles (de biais).
- Dans une poele, faire sauter rapidmeent le piment et les choux de Bruxelle. Saler. Retirer du feu quand les couleurs sont bien vives et disposer en tapis dans une assiette de présentation.
- Dans la poele, faire revenir l’oignon vert et le gingembre et ajouter aussitôt le porc. Mélanger régulièrement en ajoutant un soupçon de sel. Ajouter les champignons noirs à mi-cuisson tout en continuant de mélanger. Retirer du feu et disposer harmonieusement dans votre plat.
Bon appétit !
