- Ingrédients de base
- 3 aubergines (à Taiwan assez fines mais longues, voir photo ci-dessous)
- 60g de porc haché
- 4 tranches de gingembre
- 3 tiges d’oignon vert
- 3 piments
- 5 tiges de basilic
- 3 gousses d’ail
- Assaisonnement : 1c café d’huile de sésame, 1c café de sauce de soja,
1c café de sauce pimentée
Préparation
1. Couper les aubergines en petites rondelles et le basilic feuille par feuille.
- Hacher en miettes les oignons vert, le gingembre, l’ail et le piment.
- Dans une poele, faire revenir un peu les aubergines pour fixer les couleurs. Les sortir et égouter (sans les cuire totalement).
- Faire revenir ensuite les oignons vert, le gingembre, l’ail et le piment. Ajouter les 60g de porc haché et mélanger le tout. Quand la viande brunit, ajouter l’assaisonnement et 2 c soupe d’eau.
- Ajouter enfin les aubergines et bien mélanger pendant 4 à 5 minutes à feu vif. Juste avant de retirer la poele du feu, ajouter en toute fin de cuisson le basilic.
Bon appétit !
