Ingrédients
- une demie gourde
- 100g de lardon (ventre de porc en lamelle)
- 2 champignons chinois
- une oreille de Judas
- 1/4 d’oignon
- 2 portions de nouilles chinoises
- un bol de bouillon
+ 2 petites cuillères de sel
Démarche
- Laisser tremper les champignons chinois dans l’eau pour les ramollir. Si l’oreille de Judas est séchée, il faut aussi la laisser tremper dans un autre bol d’eau.
- Couper l’oignon en lamelles, de même pour l’oreille de Judas.
- Préparer les champignons chinois aussi en lamelles en retirant la partie dure de la tige. Attention : il faut garder l’eau dans laquelle les champignons ont ramolli pour compléter le bouillon par la suite.
- Éplucher la demie gourde et la couper en lamelles. Mélanger les lamelles de gourde dans un saladier avec une petite cuillère de sel pour faire « ressortir » l’eau de la courge-gourde (au moins 10 minutes).
- Faire chauffer un peu d’huile dans un wok et faire sauter d’abord les lardons.
- Quand le gras des lardons ressort, ajouter les lamelles de champignon chinois, d’oignons et d’oreille de Judas et faire revenir le tout.
- Ajouter les lamelles de courge-gourde sans leur jus et faire revenir avec les autres légumes.
- Ajouter ensuite un bol de bouillon et l’eau des champignons chinois. Couvrir et laisser bouillir puis baisser le feu au plus faible.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter une petite cuillère de sel. Cuire les deux portions de nouilles chinoises dans l’eau jusqu’à « al dente ».
- Sortir les nouilles de la casserole et les rajouter directement dans le wok où il y a les autres ingrédients. Laisser chauffer encore quelques instants.
- Saler selon le goût de chacun et servir la soupe de nouilles aux courges-gourdes dans deux grands bols.
Bon appétit!
