Des grands chefs patissiers taiwanais à Europain à Paris, du 3 au 6 février

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Europain est le salon de référence de la boulangerie-patisserie en France et à l’international. Lors de ce salon se tiendront les compétitions « Masters boulangerie » et celle du « Mondial des arts sucrés ». Taiwan aura des représentants dans les deux compétitions.

Les chefs patissiers Chen Hsing-wei (陳星緯) et Tsai Fu-ru (蔡馥如) seront de la partie. Ils doivent cette année créer des oeuvres en chocolat et en sucre autour du thème imposé, « Le luxe français». Il y a 16 groupes pour 32 participants. Les chefs travailleront le sucre, le chocolat, et les gateaux entre autres, le tout dans un temps limité à 19 heures.

Les représentants de Taiwan utilisent des ingrédients typiques taiwanais comme le poivre Magao utilisé par les aborigènes ou la prune marinée pour mélanger ainsi délicatement les saveurs taiwanaises aux saveurs françaises pour un résultat unique. Le poivre Magao est connu par les chefs du monde entier, l’entraineur de l’équipe française est d’ailleurs déjà venu à Taiwan dans le passé afin d’en récupérer.

Taiwan sera aussi représenté par Wu Pao-chun (吳寶春), Wang Peng-chieh (王鵬傑) et Hsie Chung-yu (謝忠祐).

A noté aussi que le boulanger Chen Yu-chih (陳有鋕) participe à la compétition pour désigner le meilleur pain « Masters of Bread ». Il a l’intention de faire un pain très spécial dédicacé à sa femme.