Ingrédients de base
- 3 pâtés de soja frits
- 6 champignons parfumés séchés
- 2 mètres de lacet de courgette séchée
- 5 tiges d’oignon vert
- 20 morceaux de navet séché pimenté (sous vide)
- 20g de canard rôti
- Assaisonnement : 1 c soupe d’huile de sésame, 1 c soupe de sauce de soja, poivre blanc, sucre.
Préparation
1. Immerger les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.
- Couper chaque pâté de soja en 6 rectangles, 4 tiges d’oignon vert (sur les 5) en morceaux de 3cm, et le canard en lamelles de taille identique.
- Tremper quelques instant et délicatement le lacet de courgette dans l’eau pour l’assouplir.
- Dans une poele, faire griller l’oignon vert et les champignons et retirer du feu.
- Faire les rouleaux : pour chaque rectangle de paté de soja, disposer quelques morceaux de champignons, canard, oignon vert et navé séché pimenté. Rouler et attacher chaque rouleau avec le lacet de courgette.
- Dans la poele, faire « frire » les rouleaux de tofu en tournant les rouleaux régulièrement et en ajoutant un peu d’eau au besoin. Couvrir et laisser encore 10 minutes à feu doux.
- Dans un plat adéquat, disposer vos rouleux et parsemez-les de la dernière tige d’oignon vert coupée très finement. Servir.
Bon appétit !
